Le Maroc est souvent associé à l’agneau et au poulet, mais les voyageurs végétariens et vegan y mangent très bien. Légumes, légumineuses, céréales et fruits sont au cœur de la cuisine.
Ce guide explique quels plats chercher, comment demander clairement et comment organiser vos repas en restaurant, riad et camp.
De nombreux plats marocains sont à base de légumes : zaalouk (salade d’aubergines), taktouka (poivrons et tomates), soupe de lentilles, plats de pois chiches et une grande variété de salades cuites ou crues.
Ils sont souvent servis en entrée et peuvent faire un vrai repas.
Le tajine de légumes et le couscous aux légumes se trouvent presque partout. Demandez-les sans viande et vérifiez si le bouillon ou la sauce contient un fond de viande.
Les voyageurs vegan doivent se renseigner sur le beurre, les œufs, le miel et les produits laitiers dans les pâtisseries et pains. Pain nature, olives, salades fraîches, légumineuses et fruits sont des valeurs sûres.
Prévenir votre riad ou camp à l’avance change beaucoup la qualité de vos repas.
Fruits frais, fruits secs, dattes, olives et jus se trouvent sur chaque marché. Choisissez des stands animés et demandez la composition avant de commander.
Lisez notre guide des souks pour profiter des marchés en confiance.
Dans les grandes villes, les adresses végétariennes sont plus nombreuses ; en zone isolée, mieux vaut prévoir les repas. Votre guide privé peut prévenir restaurants et camps pour vous.
Voir notre guide d’itinéraires et notre guide des choses à faire pour des idées.
Oui, surtout en ville, où tajines de légumes, couscous et salades sont courants.
Oui, avec un peu de préparation ; renseignez-vous sur beurre, œufs, miel et bouillon de viande.
Demandez sans viande ni bouillon de viande et confirmez la préparation.
Oui, si vous prévenez l’équipe à l’avance.
Fruits, fruits secs, dattes, olives et pain sont partout.
Nous prévenons riads, restaurants et camps à l’avance pour respecter vos besoins alimentaires.
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