Fez está considerada la capital gastronómica de Marruecos. Sus familias transmiten recetas refinadas desde hace siglos y la medina está llena de lugares donde probarlas.
Esta guía explica qué comer, qué tipo de restaurantes buscar y cómo elegir bien una mesa en la ciudad vieja.
La cocina fasi es conocida por sus especias sutiles, sus combinaciones de dulce y salado y su cocción paciente. Muchos platos se preparan para celebraciones familiares y forman parte de la identidad de la ciudad.
Comer bien es una de las mejores razones para quedarse más de un día.
Busque la pastela, un delicado hojaldre de pichón o pollo con almendras y especias, además del cordero con ciruelas, la sopa harira y los tajines. Termine con té de menta y pasteles marroquíes.
Algunas de las comidas más memorables se sirven en riads y casas históricas restauradas, con patios a la luz de las velas y menús cerrados. Reserve con antelación, sobre todo en temporada alta.
Estas noches combinan bien con un día en la medina, como en nuestra guía de etiqueta.
Para un almuerzo rápido, pruebe parrilladas, bocadillos y zumos frescos cerca de las puertas de la medina. Elija puestos concurridos, con producto fresco y público local.
Haga su comida principal al mediodía o por la noche según el día y reserve una noche para una cena especial. Si viaja con niños o tiene necesidades dietéticas, avise a su riad.
Consulte nuestra guía de itinerarios para incluir Fez en un viaje más largo.
Por la pastela, los tajines refinados y los dulces elaborados de la cocina fasi.
Sí, si elige puestos concurridos con producto fresco e higiene.
Para cenar en riads populares, sí, sobre todo en temporada alta.
Sí, muchos sitios ofrecen tajines de verduras, ensaladas y cuscús.
Algunos riads y hoteles lo sirven, pero muchos restaurantes de la medina no.
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